Buki ini membahas tentang :
1. Konsep dasar manajemen pelayanan makanan
2. Fungsi-fungsi manajemen dalam penyelenggaraan makanan
3. Manajemen sumber daya manusia
4. Manajemen sarana, peralatan dan perlengkapan
5. Perencanaan menu
6. Penyusunan menu dan penilaian menu
7. Perencanaan kebutuhan bahan makanan
8. Pengadaan bahan makanan
9. Penerimaan, penyimpanan dan penyaluran bahan makanan
10.Distribusi dan pelayanan makanan